Lavaniglia è un’orchidea parassita originaria del Messico. È stato portato in Europa dagli spagnoli e nel corso degli anni ha viaggiato in tutto il mondo. I primi a produrre vaniglia furono i Riuniti nel XIX secolo. Da allora, la produzione di vaniglia si è estesa al Madagascar e ad altre regioni con un clima tropicale. Il Madagascar è una regione estremamente fertile per la coltivazione della vaniglia ed è diventato molto rapidamente il più grande produttore mondiale, con più o meno 220.000 tonnellate di vaniglia nera all’anno.
Salve. Sono Samuel Renoux. Cuoco di formazione e di professione, sono stato proprietario di un ristorante a Bruxelles per quasi 20 anni, e la vaniglia è sempre stata uno dei miei prodotti preferiti.
Nel 2016, durante un viaggio in Guadalupa, ho scoperto la sua produzione da vicino e, affascinato dall’argomento, ho subito deciso di saperne di più. Mi concedo una pausa di sette mesi per tornare a “l’île aux belles eaux” per seguire un corso di formazione di sette mesi in agroforesteria. In seguito, viaggio anche in altri paesi per approfondire le mie conoscenze, compreso il Madagascar. Quando sono tornato, ho rimesso il mio ristorante sul mercato per iniziare questo progetto con Monique.
Durante la mia ricerca in Madagascar, ho incontrato Monique, una donna malgascia di 50 anni che ha sempre lavorato nella vaniglia, e con la quale condivido gli ideali dei metodi di fabbricazione, la qualità del prodotto e il rispetto dell’ambiente. Insieme stiamo creando una piccola azienda il cui obiettivo è esportare una vaniglia di qualità ed eco-responsabile. Si tratta di un processo essenzialmente amministrativo e a lungo termine, durante il quale abbiamo già iniziato a cercare produttori locali, offrire loro il nostro aiuto e integrarli nel nostro progetto.
Dopo 3 anni, la nostra struttura era pronta, tecnicamente e amministrativamente, per la coltivazione, lavorazione e commercializzazione di una vaniglia eco-responsabile di qualità superiore. La vendita del nostro prodotto è iniziata all’inizio del 2020. Sì, proprio all’inizio della crisi sanitaria globale, che naturalmente ha ostacolato i nostri piani, ma non ci ha scoraggiato. Abbiamo usato questo tempo per continuare a perfezionare i nostri metodi e sviluppare i nostri contatti e… fare questo sito!
Il nostro obiettivo è produrre vaniglia di qualità. Anche se questo limita i nostri obiettivi di produzione a 225-250 chili all’anno, ci permette di offrirvi una vaniglia raffinata, profumata, grassa e con un grano ben assortito. Ma il prodotto non è la nostra unica motivazione: desideriamo anche sviluppare dei partenariati, aiutare le organizzazioni locali al nostro livello (sviluppo malgascio, scolarizzazione dei bambini, prevenzione nel campo della contraccezione…) e sensibilizzare ai metodi di produzione responsabili, ecologici e non inquinanti (richiesta del marchio Ecocert in corso).
