La vaniglia è un “orchidea parassita originaria del Messico. Fu portata in Europa dagli spagnoli e nel corso degli anni ha fatto il giro del mondo. I primi a produrre la vaniglia furono gli abitanti di Reunion nel XIX secolo. Da allora, la produzione di vaniglia si è diffusa in Madagascar e in altre regioni dal clima tropicale. Il Madagascar è una regione estremamente fertile per la coltivazione della vaniglia e in breve tempo è diventato il maggior produttore mondiale, con circa 220.000 tonnellate di vaniglia nera all” anno.
Salve. Mi chiamo Samuel Renoux. Chef di formazione e di professione, sono chef-ristoratore a Bruxelles da quasi 20 anni e la vaniglia è sempre stata uno dei miei prodotti preferiti.
Nel 2016, durante un viaggio in Guadalupa, ho scoperto da vicino la sua produzione e, affascinata dall “argomento, ho deciso di saperne di più. Mi sono presa una pausa di sette mesi per tornare nell”“isola delle belle acque” e seguire un corso di formazione di sette mesi in agroforestazione. In seguito, mi sono recato in altri Paesi per saperne di più, tra cui il Madagascar. Al mio ritorno, ho consegnato il mio ristorante per lanciare questo progetto…
Durante la mia ricerca in Madagascar, ho conosciuto Monique, una donna malgascia di 50 anni che ha sempre lavorato con la vaniglia e con la quale condivido gli stessi ideali in termini di metodi di produzione, qualità del prodotto e rispetto dell’ambiente. Insieme abbiamo creato una piccola azienda con l’obiettivo di esportare vaniglia di alta qualità ed eco-responsabile. Si tratta essenzialmente di un processo amministrativo a lungo termine, nel corso del quale abbiamo già iniziato a fare un’indagine sui produttori locali, offrendo loro il nostro aiuto e integrandoli nel nostro progetto.
Dopo 3 anni, la nostra struttura era pronta, dal punto di vista tecnico e amministrativo, a coltivare, lavorare e commercializzare vaniglia di alta qualità ed eco-responsabile. Le vendite del nostro prodotto sono iniziate all’inizio del 2020. Sì, proprio all’inizio della crisi sanitaria globale, che ovviamente ha ostacolato i nostri piani, ma non ci ha scoraggiato. Abbiamo utilizzato questo tempo per continuare a perfezionare i nostri metodi, sviluppare i nostri contatti e… costruire questo sito web!
Il nostro obiettivo è produrre vaniglia di qualità. Anche se questo limita i nostri obiettivi di produzione a 225-250 chili all’anno, ci permette di offrirti una vaniglia raffinata, profumata, corposa e dalla consistenza ricca. Ma il prodotto non è la nostra unica motivazione: vogliamo anche sviluppare partnership, aiutare le organizzazioni locali a modo nostro (sviluppo del Madagascar, scolarizzazione dei bambini, prevenzione della contraccezione, ecc.) e sensibilizzare l’opinione pubblica su metodi di produzione responsabili, ecologici e non inquinanti (è in corso la richiesta del marchio Ecocert).
